『銀波荘』女将の夕映えブログ

カテゴリ:食材について( 35 )

とんねるず ぶらり途中下車

こんにちわ040.gif 銀波荘10%女将です

木梨憲武さん達が「ながらみ」を美味しそうに068.gif頬張ってるのがラストシーン 061.gif
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これは私が子供の頃 目の前の岩で採ってきては、塩ゆでしておやつに・・・。

地元では「だんべこ」と言われてました。

正式名は「ダンベイキサゴ」 いつの間にか訛っていったのでしょうね。

今時 こういうのがグルメTVに取り上げられるのか005.gifと小さな驚き015.gifでした。


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by ginpaso_okami | 2014-09-06 12:10 | 食材について

明朝は七草を・・・。

明日の朝は七草を食べる日

料理長が用意してくれました。

朝食のお味噌汁は1人ずつ目の前で鍋で温めています。

その中に七草が入っています。

お好みでご飯を入れていただいてもよろしい。

先ほど 急きょ お味噌汁に添えるよう作ってみました。




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海と一体化する 「天海の湯」
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by ginpaso_okami | 2012-01-06 20:42 | 食材について

料理長も・・・・・

年に1度 15人位の集まりに御利用くださるお客様 

昨日の御来館で 23年目にあいなりました。

料理長
 も座敷にて おもてなし させていただきました。040.gif040.gif040.gif
 
 

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by ginpaso_okami | 2011-10-22 19:01 | 食材について

出番 直前の様子です

今日のお昼の団体様

鯛の塩釜焼き を賜りました

鯛達の様子です  


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by ginpaso_okami | 2011-10-16 17:21 | 食材について

赤穂塩ネギ

2004年10月の台風23号 高波による畑の被害!里芋 ジャガイモ ホウレンソウが塩害で枯れる中、生き残った青ネギの甘く歯ごたえがある事に注目!

試行錯誤の経て昨年 栽培に成功!

赤穂塩ネギ ・・・・甘く みずみずしく ミネラル豊富 

たくさん生産されれば銀波荘も使いましょう。
 


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by ginpaso_okami | 2011-06-02 16:53 | 食材について

メバル (パート2)

家族での外食は、ほとんど肉系である。

外出で1人食べる時は必ずと言っていいほど、お造りからスタートである。

先日カンパチのお造りから・・・。

そこへ金目鯛をザルに入れて持ってきたのである。

「いかがですか?」  そこで、いたずら心が ニョキニョキ!017.gif

「この赤メバルの煮付けっていうのをお願いします。」 

  「 はい! 」

でてきたのは真っ赤に近いような皮の煮付け。 どうみても金目鯛に見えるんだけどなぁー
 
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by ginpaso_okami | 2011-04-04 11:54 | 食材について

めばる

以前 旅館関係で香港にPRに行った時の事。

有名な中国料理店にて大きな白身魚の煮付けがでてきた。

味つけも良く 皆で美味しい連発で食べていたのだが・・・・・。

はたしてこの魚の名前は?っと言う事にあいなりまして・・・・。

魚博士とか申す人など混ぜてすったもんだ・・・のあげく

   これはハタハタの大きいのやで。

   ちょっとボーイさん この魚の名前は?   

ハイ めばる でございます。 
          
 (ちゃう ちゃう ちゃう ちゃう・・・影の野次馬)

  
ボーイさん これ めばる やないで。 ハタハタ 言うやで!
  

  後から調べると どうもメバルらしきかな と思うのである。

  ボーイさん ゴメンナサイ。  まあまあ旅館の亭主達もこんなもんです。





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by ginpaso_okami | 2011-04-03 11:20 | 食材について

牡蠣料理


牡蠣も本番中の本番!!

牡蠣の酒蒸し や焼き牡蠣 ふたが開かない事も・・・。

そんな時 ナイフでちょっと牡蠣を開けるのです。

するとこんな風に

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おぅ~~!! 
これお客様の声


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by ginpaso_okami | 2011-02-05 20:10 | 食材について

鯛が待機中!

大きな鯛の塩釜焼き 訳があって只今出張する為の待機中です。041.gif
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by ginpaso_okami | 2010-11-08 19:05 | 食材について

焼酎♪♪

味わいセット よくご注文いただきます。 麦焼酎 一番札 
播州 御津町特産のを添えて・・・・。 


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by ginpaso_okami | 2010-10-08 20:27 | 食材について



銀波荘の女将が旅館の様々な出来事をお伝えしていきます。
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